食品健康安全是近年來人們的重點(diǎn)關(guān)注問題，這個(gè)是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高而必然發(fā)生的，使用熒光光譜儀在檢測食品的安全健康，有著可靠的應(yīng)用。
熒光檢測是一種自然的發(fā)光反應(yīng)，通過熒光素酶與 ATP進(jìn)行結(jié)合反應(yīng)，能夠檢測人體細(xì)胞、細(xì)菌、霉菌、食物殘?jiān)部梢詸z測食品中所含的成分，能夠短時(shí)間內(nèi)得到反應(yīng)結(jié)果。所得到的熒光經(jīng)過專用設(shè)備來測量，再用數(shù)字形式予以表示，繪成光譜圖，可以得出所測物質(zhì)中的元素含量。
熒光光譜儀與食品健康安全
熒光檢測方法，是一種總稱，其中包含了熒光分光光度法、薄層色譜-熒光法、高效液相色譜-熒光法、原子熒光法等，而熒光光譜檢測法則是指的原子熒光光譜分析法。
熒光光譜檢測法的原理是非常科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｈ粑覀円脽晒鈾z測法檢測一種物質(zhì)，使其受某種相對(duì)應(yīng)的波長的入射光照射后，其相應(yīng)的原子會(huì)吸收光能由基態(tài)變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，并且會(huì)馬上激發(fā)發(fā)出比入射光波的波長還要長的出射光（其波長一般會(huì)在可見光波波段內(nèi)）。若是停止向其照射入射光，那么這個(gè)物體原子的發(fā)光現(xiàn)象也會(huì)立刻消失，而具備這樣性質(zhì)的出射光我們就可以稱之為熒光。
熒光光譜檢測技術(shù)中的分析方法大致可以分為定性分析、半定量分析和定量分析這三大種類。定性和半定量分析能夠檢測出元素周期表中百分之九十的元素，能夠檢測的濃度范圍也非常大（0.0001%～100%），而且對(duì)所檢測的物質(zhì)是非破壞性的，能夠快速檢測出未知樣品的組成成分和大致的含量。其定量分析的結(jié)果的精準(zhǔn)度已經(jīng)接近或達(dá)到化學(xué)分析的水平。?